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大闸蟹,时尚

大闸蟹与时尚

发布时间:2017-09-08作者:苏蟹阁来源:苏蟹阁点击:
大闸蟹和德国半干性葡萄酒的时尚
   1.清蒸大闸蟹是最经典的做法,这种做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。选用葡萄酒和它搭配是因为葡萄酒的一些特性。葡萄酒的很多特性说明了他和大闸蟹是绝配。葡萄酒可以杀菌,低酒精度数的啤酒或可乐是做不到的,特别是有人担心螃蟹中可能携带寄生虫,具有润肺功能的葡萄酒就更有搭配的理由了。美味的大闸蟹和什么葡萄酒搭配才没有暴殄天物呢?德国半干性葡萄酒,让人身体更健康同时凸显清蒸大闸蟹的鲜美。选择甜味酒理由:酒中的甜中和了蒸蟹时的葱姜味,白葡萄酒的酸更能提大闸蟹的鲜味。如果喜欢干一点口味的,清新的、口味不重的白葡萄酒也都可以来配。特别提醒,这种吃法不能配勃艮第的白葡萄酒理由:浓郁的奶香会掩盖螃蟹的鲜味,暴殄天物啊!
 
2.大闸蟹和红酒的时尚
   椒盐炒蟹很适合下酒。一般喜欢这种做法的人口味一定很重,所以选的酒口味也较重,加州和波尔多酒体适中、味道较浓郁的红酒。因为这道菜吃不出鲜美,要的就是麻辣油腻的感觉,红酒的黑醋栗和矿石的香气会微微中和一点麻辣味,单宁酸能够去除掉多余的油脂给人体带来的负担。

3.大闸蟹和绍兴黄酒的时尚

   吃蟹是很讲究食物的搭配的,就像穿衣服—样,搭配好了就是一种时尚。谁会在乎你身上的衣服是很多年以前的呢!绍兴黄酒是大闸蟹的绝妙搭档,要选择口感清冽、酒质纯净的成年花雕,最好是5年以上的陈年花雕。切忌选择过于甜香浓郁的黄酒,这样与清蒸大闸蟹的鲜美不搭。

   大闸蟹在今天的饭桌上是珍贵的美味。难怪关于吃蟹的历史要追溯至两千年前。《逸周记》《周记》便有用蟹制成的酱。北魏贾思勰《齐民要术》有藏蟹法,《南齐书》《东京梦华录》有嗜食糖蟹、醉蟹、酒蟹食用方法的记录。自唐至清,便有《蟹志》《蟹谱》《蟹略》《蟹录》等关于蟹的专著,可见我们祖先食蟹历史的源远流长。

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