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吃大闸蟹时的要注意的几点!

发布时间:2017-09-05作者:苏蟹阁来源:苏蟹阁点击:

   大闸蟹虽然味质鲜美,但性寒且带湿毒,属发物,皮肤病患者或容易皮肤敏感的人都不宜吃。由于蟹难消化,腹泻、胃痛、感冒发烧的人,亦不宜进食,以免加剧病情。体质虚寒的人(即经常手足冷冰、容易头晕、体倦),最好还是忍忍口,以免引致胃寒不适。此外,蟹黄(蟹膏)的胆固醇很高,患有高血压、心脏病、动脉硬化的人,不宜多吃。糖尿病患者及肾病患者往往血压偏高,他们应不宜多吃大闸蟹。
 吃蟹时亦要注意烹调方式。由于大闸蟹生在江、河、湖底的泥沟里,又喜爱吃小动物的尸体,肠道内含有大量细菌。再加上蟹含有丰富的蛋白质(比猪肉、鱼肉高于好几倍),死后蛋白质会迅速分解,细菌大量繁殖,极易变坏,因此不要吃死蟹,亦不要吃未经彻底煮熟的蟹。吃蟹时,可用姜醋作调味料,既可帮助消化,亦有助杀菌。蒸蟹时可放一些紫苏叶。紫苏性味辛温,发汗解表,行气宽中,能解鱼蟹毒。
    吃蟹时,有些人喜欢喝一点酒,其实也是借酒的温辛来解蟹的寒。吃蟹后如感到肠胃不适,可用姜数片
  煮水趁热饮下,有暖胃功效。
  古医书记载:凡柿同蟹食,令人腹作泻。原因是蟹含丰富蛋白质,而柿的鞣酸很多,两者同吃,会凝固成硬化。此外,蟹和柿都属寒凉之物,同时进食过量容易引致不适。
    “九雌十雄”这是讲9月利雌蟹抱卵,蟹黄饱满,10月里雄蟹脂膏丰腴,肉质嫩白。阳澄湖大闸蟹的营养储藏在肝脏中形成蟹黄,耐饥能力很强,健康的阳澄湖大闸蟹十天或更长时间不进食物,也不会死亡。这给阳澄湖大闸蟹的长途运输带来了方便。在通风的环境下足可安全运到世界的任何一个地方。
    被誉为天下第一等美食的阳澄湖蟹,不仅味道鲜美无比,而且具有特别丰富的营养。据专家测定,每千克蟹肉中含有蛋白质140克,脂肪59克,碳水化合物70克,钙129克,磷14克,铁13克,核黄素A5960国际单位,螃蟹具有散热、消食、治疗胃病的药用功能,而且还有抗病毒的作用。
 
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